只管煮麵
專心一意、職人之念
沒有花俏的裝飾與過妄的刺激
對每一滴湯汁、每一根麵條，全然注入對食材的愛，發揮其本來面目的原汁原味
過多的言語文字皆是累贅，不如直接體驗一碗會說話的麵
以在台入手困難的鰹魚和北海道昆布熬製成的高湯，加上採取泡沫化製程的雞骨白湯以及特殊雞油與醬油和合而成湯底。
佐以自製清酒醃肉叉燒，放入㓎泡橄欖油的細嫩涓豆腐、洋蔥粒與條狀牛蒡。加入薑末以增強湯的香氣，再加上自家秘製溏心蛋，最後放上日本三河屋製麵株式會社的嚴選細麵麵體。
森住康二主廚在偏愛濃郁系的台灣完成這碗台灣未曾有、獨一無二的濃郁系夢幻雞白湯拉麵。
要能讓淡麗系的正油清湯呈現出完全不輸給濃郁系湯的口味是相當困難的技巧。森住康二主廚在偏愛淡麗系口味的東京研發無法對外公開的湯體烹飪技術。
為了搭配正油雞清湯而佐以大片嚴選白毛豬豬肉叉燒，再以泡過橄欖油的洋蔥和增強香氣的薑末搭配三河屋製麵嚴選拉麵。
森住康二主廚讓熱愛拉麵的行家們一窺真正的淡麗系東京正油拉麵。
愛知縣產的紅味噌與白味噌混合，將豬絞肉用辣椒及橄欖油小炒爆香後，再用小火燉煮，將這香香辣辣的肉末放入經過泡沫化製程的雞骨白湯，完成了這一碗絕對不會讓您想滑手機，想埋頭專心享用的拉麵。
世界第一位以拉麵獲得米其林一星殊榮的日本名廚 森住康二 先生
畢業於料理學校後，任職於東京五星級酒店，擔任法國料理甜點師傅。某次在負責員工餐時，被廚房同事們發現其烹製的拉麵極為美味，於是在同事們的建議下，參加日本電視台舉辦的電視冠軍拉麵比賽，並贏得冠軍。
之後創業成立「Jabu屋柳麵」與「MIST」兩個連鎖店系列，並陸續在韓國、泰國、美國、香港等地設立海外分店。於2010年獲得米其林一星殊榮，成為世界上第一家以拉麵店獲得米其林星星的拉麵餐廳。隨後第二年亦獲得一星，並化育無數弟子學習其拉麵烹煮技巧至今。
森住康二主廚秉持的職人精神在於不斷研究，對己不斷研究如何提升新的拉麵烹煮技巧；對世界貢獻培育更多的拉麵製作人才，以及讓人體驗到更多不可思議且無窮無盡的拉麵味覺體驗。
